店主の"わがまま"、大歓迎。
"こんな麺できます？" その一言から始まります。
CONCEPT
こだわり
- 01 博多で60年受け継がれてきた製法
- 02 独自の二段熟成技術
- 03 30玉から対応OK
- 04 完全オリジナル配合
PRODUCT
取扱商品
オリジナル麺の設計
スープの種類・濃度・提供温度に合わせ、小麦粉の配合から加水率・太さ・長さまでを一から組み立てます。同じ配合を別の店に流用しない、お店だけの麺をつくります。
多彩な麺種への対応
低加水の極細ストレートから多加水の太麺・ちぢれ麺まで。ラーメンはもちろん、パスタやうどんにも対応します。独自の二段熟成で小麦本来の旨味を引き出します。
用途に寄り添う麺づくり
幼児向けの短いラーメンや人と犬が一緒に食べられる「ワンコそば」など、食べる人と場面に合わせた麺の開発にも取り組んでいます。
SPECIAL
内田製麺ならではの麺
SOUP
麺×スープの相性からご提案
そのスープに、本当に合う麺を。スープの濃度や味わい、提供方法まで伺いながら、小麦の配合・加水率・太さ・食感などを調整。お店の一杯を引き立てるオリジナル麺をご提案します。
SMALL
小ロットだからできるオリジナル麺
小ロットから、理想の麺づくり。「オリジナル麺を作りたいけれど、大量発注は難しい」という店舗様にも対応。試作から配合・仕上がりを調整し、お店に合った麺づくりをサポートします。
VARIETY
ラーメンだけじゃない製麺技術
麺の可能性を、もっと自由に。中華麺をはじめ、うどんやパスタ、全粒粉・ライ麦などを使用した麺まで。培ってきた製麺技術を活かし、メニューやコンセプトに合わせたさまざまな麺づくりに対応します。
FIND YOUR NOODLE
あなたの麺がきっと見つかる。
豚骨、醤油、味噌、つけ麺。
それぞれのスープに必要な弾力、のど越し、持ち上げを考え、
食べ終える一口までのバランスをつくります。
FLOW
お取引の流れ
同じ配合・同じ仕上げを別の店に流用しない麺づくりを行います。ご要望をお聞きするところから、継続した供給まで伴走します。
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01
ご要望を伺う
店舗の方向性、スープ、太さや長さの条件を整理し、目指す一杯を共有します。
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02
配合と熟成を設計
小麦粉の配合と独自の二段熟成を組み合わせ、必要な風味と食感を検討します。
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03
試作を重ねる
実際の一杯で相性を確かめ、麺の表情を細部まで調整していきます。
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04
製造・お取引開始
完成した配合をもとに、店の営業を支える麺として継続的に製造・販売します。
NEWS
お知らせ
COMPANY
会社案内
- 会社名
- 株式会社内田製麺
- 所在地
- 〒111-0056
東京都台東区小島2丁目8-16 大川ビル2F - 工場
- 千葉県鎌ケ谷市
- 電話番号
- 03-5820-3615
- 営業時間
- 9:00〜15:00
- 定休日
- 日曜日
- 事業内容
- 麺類の製造・販売（ラーメン・パスタ・うどん等）